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重要:コーヒーを適切に保管する方法

重要:コーヒーを適切に保管する方法



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お気に入りのサードウェーブコーヒーショップの豆の入ったよくデザインされたバッグにたっぷりと浸かりました。大切な赤ちゃんのようにバッグを持って帰宅し、パッケージに印刷されたテイスティングノート(ブラックチェリー、ダークチョコレート、キャラメル)を味わうことができれば好奇心cup盛です。

しかし、あなたが購入と口蓋の両方を誇りに思って背中を軽くたたくと、おそらくブラックチェリーよりもブラックベリーですか?それらの最も新鮮で最も風味豊かなそれら。

最高の豆を最高の形に保ち、自宅でおいしいコーヒーを作るには、3つの簡単な質問をする必要があります。答えがあります。

丸ごとのコーヒー豆と挽いたコーヒー豆の保存-違いはありますか?

専門家は、最高の味のコーヒーは挽きたての豆で作られることに同意します。粉砕から醸造までの時間が長いほど、豆の酸化が始まりやすくなり、芳香が少なく、完全な味がするバッチになります。あなたが高価な豆を好むコーヒー好きなら、醸造する直前にそれらを丸ごと買って自分で挽く習慣を身につけてください。

残った丸ごとの豆を保管するには、これ以上簡単ではありません。最良の容器は、通常、豆が入っている袋です。焙煎したての豆から逃げます。豆が一方向弁のない紙袋または別の種類の包装に入っていた場合、清潔で乾燥した不透明な気密容器に移し、直射日光の当たらない涼しい場所に保管するのが最善です。

粉砕済みの豆の便利さを好む場合は、豆を丸ごと包装した紙袋と同じように扱い、清潔で乾燥した不透明な気密容器に移し、暗い涼しい場所に保管するのが最善です。

基本的には、空気、水分、光、熱との接触を避け、豆(地面または全体)が適切に保管されていると見なすことができます。

コーヒー豆の寿命は?

正しく保存されていれば、コーヒー豆全体が最大3か月間持続しますが、古くなったり腐敗していないからといって、新鮮なわけではありません。最大限のフレーバーを備えた最も活気のあるカップの場合、パッケージを開いてから1〜2週間の間に豆を醸造することをお勧めします。粉砕前の豆は、室温で約1週間保存できます。

コーヒー豆を凍結または冷蔵できますか?

コーヒーは吸湿性です(コーヒー業界が使用するのは、 吸収剤)、冷蔵庫に保管すると、臭いと水分の両方にさらされ、どちらもコーヒーの風味を変え、新鮮さを失います。コーヒーを保存するには、冷蔵庫は手間がかかりません。

しかし、コーヒー豆を凍結することになると、答えはそれほど白黒ではありません。ほとんどの専門家は必ずしもそうではありませんが お勧め コーヒーを凍らせても、彼らはそれに反対していません。スペシャルティコーヒー協会のチーフリサーチオフィサーであるピーター・ギリアノによると、豆を凍結すると失速プロセスが遅くなる可能性がありますが、毎日のコーヒーを冷凍庫に入れたままにしないでください。 TradeのコーヒーディレクターであるErika Vonieは、コ​​ーヒー、特に一方向バルブ付きの未開封のパッケージに入れたコーヒーを凍結することは問題ありません。安定した温度に保ち、日光を避け、脱気できるからです。

未開封の全粒または挽いた豆のパッケージを後で使用するために冷凍庫に入れておけば大丈夫ですが、事前に挽いたコーヒーの容器を冷凍庫に入れておいて、毎朝必要なものを取り出すだけなら、コーヒーを冷凍庫に出し入れするのは理想的ではないため、方法を再考してください。

コーヒーの購入と保管に関する経験則

毎朝(健康?)ジョーのホットカップを作るという儀式で迷子になるのは簡単ですが、ストレージに関するすべての質問で迷子にならないでください-最高の醸造を行う最良の方法は、これだけです:購入のみ2週間以内に使用できる十分な豆を、一方向バルブ付きの元のホイルで裏打ちされたバッグ(または不透明な気密容器)に入れ、暗くて涼しい場所に保管します。挽きたてのみ あなたが必要、 いつ あなたはそれを必要とし、あなたの選んだコーヒーが熱いうちに提供されるのが一番良いのか、それとも氷の上に行くのが良いのかを選びましょう。